Tradição, requinte e sabor franceses!
Em 2017 chegava em Brasília a Cardabelle, uma padaria idealizada pelos sócios Benoît Rataboul, também chef, e Ana Claúdia Jaquetto Pereira. A padaria recebeu o nome de Cardabelle, uma flor típica de Aveyron (sul da França) que traz boa sorte. Aveyron é a cidade onde o chef Benoît nasceu, cresceu e descobriu sua paixão pela gastronomia; enquanto admirava sua avó e mãe cozinhando. Ainda menino já sabia qual caminho profissional seguiria. Então, se dedicou, cursou gastronomia, concluiu pós-graduação na área e conquistou o disputado título francês de Mestre Artesão Paderio pelo INBP (Institut National de boulangerie et pâtisserie, em Rouen – uma das melhores escolas de panificação do mundo).
O chef Benoît também se apaixonou pelo Brasil em suas inúmeras viagens para o país e decidiu unir suas paixões ao lado da sócia Ana Claúdia. Assim, a Cardabelle com seu jardim super agradável e atendimento encantador conquistou os brasileiros. Todos os pães são feitos de forma tradicional, de jeito que o chef Benoît aprendeu na França, com fermentação natural, chamada de “levain” em francês, modelados na mão e assados diretamente na pedra do forno. Isso garante frescor, sabor, conservação e qualidade inigualáveis.
Além dos pães, a padaria oferece também vários folhados, brioches e a confeitaria tradicional francesa como o famoso macaron. A casa tem opções de cafés especiais, sucos e outras bebidas. A vitrine da Cardabelle é uma deliciosa obra de arte o que dificulta a tarefa de escolher e eleger nossos preferidos. O chef Benoît nos recomendou o pão rústico, pão baguette, pão fougasse com ervas finas, bola trançada, pão ao chocolate, croissant, pão de azeitonas, brioche de especiarias e bioche zig-zag. Sem comentários, a leveza crocante e sabor dos pães são surpreendentes. No cardápio da Cardabelle há opções para todos os gostos, inclusive para quem possui restrições alimentares. Irresistível! Saiba mais no @cardabellepadaria ! Fica a dica!
Por Raquel Penteado
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