Magnífico!
O kanji em japonês significa harmonia, paz e cultura japonesa) foi fundado em 18 de junho 2008 pelo imigrante japonês Kazuhiro Takagi. Além da cuidadosa escolha do nome, a casa traz uma simbologia muito emblemática, a data de inauguração foi programada para acontecer junto à comemoração do 100º aniversário da Imigração Japonesa. Assim, o Lamen Kazu carrega a mais pura essência da gastronomia e cultura japonesa, com direito a ser a primeira filial de uma rede de restaurante de lamen fora do Japão.
“Na época, o fundador queria mostrar aos brasileiros a deliciosa comida japonesa e os princípios do verdadeiro sabor dos produtos japoneses. A ideia do Kazu é trazer o verdadeiro “missô japonês”, orgulha-se Rodney Ishigaki, gerente operacional desde 2011.
O ambiente atemporal junto ao atendimento especializado criam um verdadeiro oásis gastronômico. Já na cozinha está um dos segredos do sucesso, “além do guioza entre outros insumos, o missô também é importado do Japão. Dizem que esse ingrediente indispensável é o responsável pela saúde dos japoneses”, revela Naho Honda, filha do fundador e atual proprietária.
Para preparar as iguarias, o restaurante conta uma equipe altamente treinada para elaborar o lámen com a mesma qualidade do Japão. O Chef Hernandes Fujino e sub Chef Abimael coordenam o preparo dos pratos e suas impecáveis apresentações. Entre os destaques estão: Hokkaido Missô Tsukenen – macarrão com konbu, nori, aburi chashu, chinguensai e ovo. Acompanha caldo de missô Hokkaido – R$65; Missô Mazemen – macarrão com chashu moído e picante, milho, cebolinha, shiragá negui, ovo e nori. Acompanha molho de missô quente com gergelim suavemente doce e picante – R$63,80. O Hokkaido Missô Lamen, Shoyu Chashu Lamen, Kara Missô Lamen (picante), Shio Yasai lamen entre outros, também surpreendem pelo sabor e aroma.
Se encante com essa autêntica imersão nos sabores originais do Japão. “IRASHAIMASSEE” (seja bem-vindo). Fica a dica!
Por Raquel Penteado
Rua Thomaz Gonzaga, 87 Liberdade – São Paulo/SP
@lamen_kazu
FaceBook: LamenKazu
