Uma viagem aos sabores do Havaí com o espírito da Vida de Praia
Fundada em agosto de 2017 por Ricardo Bottura, Giulia Bottura e João Marcelo Ramos, a Let’s Poke nasceu com uma proposta: oferecer uma alimentação saudável, prática e saborosa, sem abrir mão da qualidade e da experiência gastronômica.
A ideia surgiu quando Ricardo conheceu o poke durante suas viagens profissionais e percebeu uma oportunidade de trazer para São Paulo uma alternativa ao fast-food tradicional, aliando ingredientes frescos à praticidade do delivery.
O que começou em São Paulo se transformou em uma marca em expansão. Atualmente, a Let’s Poke conta com 12 unidades em funcionamento e outras duas em implantação, entre operações próprias e franquias, com a meta de alcançar 50 lojas até 2030.
Mais do que servir pokes, a marca busca transmitir o conceito “Vida de Praia”, inspirado no estilo de vida havaiano. A ambientação das lojas, as cores, os elementos artísticos e a presença simbólica da árvore Kukui, associada às boas energias, ajudam a transportar os clientes para essa atmosfera.
Essa conexão também está presente na gastronomia. O chef executivo Fernando Bohus, que está há seis anos na empresa, viajou ao Havaí com Ricardo para conhecer de perto a cultura e os sabores locais. A experiência reforçou a valorização das proteínas marinadas, dos temperos e das diferentes combinações que hoje fazem parte do cardápio.
Entre as entradas, o Tartare de Salmão Spicy combina 30 g de salmão com um leve toque apimentado, servido sobre um crocante biscoito de arroz e algas. Já o Tartare de Salmão Cream Cheese leva 30 g de salmão, cream cheese, limão e dill, também acompanhado do biscoito crocante.
Nos pokes, o tradicional Aloha, presente desde a fundação, reúne salmão, arroz, manga, sunomono, cenoura, castanha de caju, gergelim, crisp de couve, chips de batata-doce e molho especial.
O North Shore by Filipe Toledo traduz a parceria com o surfista bicampeão mundial e sócio da marca. A receita combina salmão cru marinado por horas em molho havaiano e finalizado com maçarico, cenoura, sunomono, cream cheese, crisp de alho-poró, chips de batata-doce, castanha de caju caramelizada e molho shoyu trufado.
Outra criação é o Hot Tuna, com atum selado em crosta de gergelim, arroz negro, moyashi, crispy de alho-poró e molho tare. Desenvolvido para oferecer uma experiência mais reconfortante, especialmente nos dias frios.
Entre as novidades está o Sunset, que reúne shari, sunomono, manga, edamame, tomate, coco crocante, nachos, atum maçaricado e molho umami, explorando contrastes de sabores e texturas.
Para acompanhar, o Suchá, bebida à base de chá e frutas, é servido com sistema de refil nas lojas, oferecendo uma alternativa refrescante para completar a experiência.
A conexão com o esporte também faz parte da identidade da Let’s Poke, presente em eventos ligados ao surfe, skate e atividades ao ar livre. Entre os projetos está o Vida de Praia, que reúne gastronomia, esporte e convivência.
Com planos de expansão para diferentes regiões do Brasil, a marca segue apostando na combinação entre alimentação, cultura havaiana e experiências que vão além da mesa.
Pedidos: iFood, 99Food e aplicativo Let’s Poke
@lets_poke @osmelhoresdagastronomia @filipetoledo @ricardobottura @joaomarceloramos @fbohus
